技术前沿

当前位置:首页 > 新闻中心 > 技术前沿

甘草甜素作甜味剂使用

作者:管理员 发表时间:2019-11-25 13:52:44 阅读: 0


甘草甜素是从药用植物甘草根、茎中提取出来的一种高甜度、低热值混合物质的通称。,包括甘草酸及其盐类。甘草是传统中药材,具有解毒、增强抗体、促进药效、愈合伤口、润肺健脾、活血健胃等功效,自古以来被广泛应用于医药和食品加工中。其甜度约为蔗糖的200一300倍。甘草甜素的主要成分是甘草酸,所以人们又常常把甘草酸称为甘草甜素,甘草酸约占甘草根茎的3一14%,分子式为C42H62016,分子量822.92,熔点212℃一217℃。


甘草甜素在药物中已有多年的使用历史了,但在食物中的应用还不常见。为此,英国天然原料供应商ThewArnott计划扩大其在食品行业中的应用。其近日推出的Ceromag,就是由甘草甜素制成的。

  据了解,ThewArnott从中国进口甘草,从甘草根中提取有效成分。该公司称,提取物没有产品编号,可溶于氨水,不溶于冰醋酸。该公司销售代表NickNewman表示,甘草甜素在制药行业已经使用了15年,虽然在食品行业中也有使用,但不太常见。

  该供应商的主要目标是减少食品和饮料中的糖用量,此外作为一种掩蔽剂,去除苦后味,例如应用到塞维利亚果酱中时,掩盖橙子的天然苦味。更重要的是,在高温环境下,甘草甜素照样可以使用,这使其成为果酱等低糖产品的理想配料。

  需要注意的是,有研究发现甘草甜素对儿童、孕妇和未出生婴儿的健康有负面影响。如2017年早些时候,芬兰的研究人员在美国《流行病学杂志》上发表了一项研究,该研究指出,如果过度使用甘草甜素,将对儿童的记忆力和智力造成长期损伤。

  NickNewman表示,上述研究以天然甘草为研究对象,甘草甜素时其中的一种成分,就像谷物中的麸质和乳制品中的乳糖一样,有些人群是无法吸收利用的。但其提供的Ceromag已经接受了EFSA的评估,并被认证为一种安全的成分。不过,他补充说,如果在一种甘草产品中甘草甜素的使用量超过了4克/千克,那么产品标签上必须注明“含有甘草——高血压患者慎用”字样。

全国热线:0517-85798226     地址:淮安经济技术开发区盐碱科技产业园陆集路9号    传 真:0517-85798226     E-mail:xdhgsj@163.com
版权所有 © 淮安兄弟生物科技有限公司